Joel Polis war neben seiner Film- und Fernsehkarriere, die größtenteils aus Nebenrollen in TV-Serien bestand, vor allem als Theaterschauspieler tätig.

In „The Thing" übernimmt Polis die Rolle des Assistenten Fuchs, der Selbstmord begeht.  

Polis wirkte unter anderem an Filmen wie „Das dreckige Spiel" und Serien wie „Cheers" und „Boston Legal" mit. Heute arbeiter er als Regisseur und Produzent von Theaterstücken und coacht in Workshops andere Schauspieler.